Une méthode de conservation qui a le vent en poupe !
Les aliments lacto-fermentés ont joué un rôle essentiel dans de nombreuses civilisations avant que la surgélation ou la stérilisation à la chaleur aient supplanté ce mode de conservation des aliments. Parmi les aliments qui ont fait les lettres de noblesse de la lacto-fermentation sur tous les continents, citons :
- • La choucroute
- • Les fromages
- • Les sauces et pâtes de poissons fermentées
- • Les saucissons secs et les salaisons : Europe et Europe de l’Est
- • Les céréales et légumineuses fermentées (bouillies, crêpes, galettes)
- • Les sauces soja
- le pain
. Aujourd’hui, Katia Jacquel, grâce à sa formation sur la lactofermentation, a la joie de vous délivre tous les astuces de cette pratique millénaire sur des réalisation de plats végétariens.
