POUR UNE ALIMENTATION SAINE , LOCALE, DURABLE ET RESPONSABLE
Aujourd’hui, qui aurait pu prédire il y a 50 ans notre dépendance alimentaire aux groupes agro alimentaires, aux grandes surfaces comme notre dépendance au plastique dans tous les domaines de la vie. Nous en voyons les désastres environnementaux sur l’environnement, la biodiversité sans parler de ceux sur la santé humaine par la présence de BPA, édulcorant, exhausteurs de goût, colorant..
Avec ou sans BPA, il est aujourd’hui impossible d’éviter d’ingurgiter du plastique. Toutes sources confondues, nous avalons 5g de plastiques par semaine soit le poids d’une carte de crédit. Les sources de cette contamination sont diverses mais très souvent liées aux emballages et contenants en plastique pour l’eau, les boissons, les conserves et autres aliments préparés.
Par ailleurs, à travers mes activités éducatives et notamment auprès de scolaires, j’ai aussi fait le constat que les enfants ont de moins accès à une nourriture saine ou « faite maison ». La faute au manque de temps dans nos sociétés « connectées », au surmenage, et à la facilité (tellement humaine !) des plats et autres produits prêts à consommer. Loin de bannir ces derniers qui libèrent du temps pour d’autres priorités, il m’a paru essentiel de proposer une alternative pour de se donner la possibilité de faire autrement, de se libérer contre toute attente d’une dépendance alimentaire de plus en plus criante, de se réapproprier notre alimentation et d’accompagner les personnes à se sentir plus concernés par l’origine des aliments qui nous permettent de vivre, comme par les déchets que cela engendre.
La préparation des plats est un acte peu valorisée et vécue souvent comme une contrainte ou même selon les milieux sociaux, comme quelque chose de dégradant, de perte de temps, dont on se débarrasse souvent en multipliant l’achat de produits prêts à consommer sur emballés et qui peuvent finir oubliés dans un frigo. Ce gaspillage alimentaire est criant dans les cantines scolaires, un gaspillage aux causes multiples du côté de la cuisine comme du coté des élèves.
Enfin, aujourd’hui face à l’invasion du numérique qui nous oblige en des temps records à être performants en très peu de temps, qui accélère et met une pression sur notre temps quotidien, il nous est souvent plus difficile d’être toujours concernés par la problématique de cuisiner et de ne pas être une « victime facile » pour des produits tout prêts, suremballés, aux saveurs très sucrés, dans des rayons sans fin de yaourts ou biscuits
Forts de ces constats, l’objectif principal s’articule autour de 3 piliers :
- la santé : Tenter de revaloriser la place essentielle de la cuisine, pilier de notre santé « que ton aliment soit ton remède »
- l’économie : permettre de réaliser des plats savoureux et sains avec une économie réfléchie et adaptée à nos ressources
- et la protection de notre planète et de ses habitants : privilégier l’alimentation locale, pouvoir changer son alimentation en réduisant l’apport carné, réduire les emballages
Aussi après avoir créé et animé des actions éducatives autour de l’alimentation depuis plusieurs années, ma réflexion se poursuit pour vous proposer sur le lieu chez Isis des actions de conservation à faire soi-même et vous donner en toutes les astuces : la stérilisation, la fermentation (yaourt, boisson), la lacto fermentation, déshydratation, le sucre ( sirops), la congélation (glaces…)
Ces modes de transformation correspondent aux défis que nous imposent nos nouveaux modes de vie. l’alimentation nomade ou sur le pouce est devenu une solution incontournable pour de nombreux consommateurs. Et comme on est jamais mieux servis que par soi-même, pouvoir réaliser soi-même, faire ces encas à emporter ou à manger quand la pression du travail est forte représente un atout indéniable et majeur pour nous les consommateurs et pour notre planète.
Aujourd’hui en 2026, le lieu « chez Isis » possède une cuisine équipée ERP toute équipée. Doté d’un petit stérilisateur autoclave et ayant une solide expérience dans la lacto fermentation, Katia Jacquel poursuit sa réflexion pour vous accompagner dans cette nécessaire résilience alimentaire pour l’avenir de notre souveraineté alimentaire.